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苏州白茶与碧螺春有啥不一样?

2019-09-17 17:45   来源:未知   作者:admin

  一说起苏州的茶叶,大家第一想到的便是碧螺春。这款原产于苏州,康熙赐名,享誉全国的名茶,已经成为了苏州早春时节里一张魅力名片。但近来来,苏州另一款茶迅速冒起,不仅种植面积增长很快,平均价格卖得还比传统碧螺春更贵。这一款茶便是白茶。苏州有不少地方都引种了白茶,除了本次绿色风活动所在地高新区玉屏山,还有常熟虞山、吴中区旺山等。 白茶和碧螺春,到底有啥不一样呢? 苏州市林业站副站长王珍介绍说,白茶和碧螺春,本身两个概念就不在同一个范畴里。 苏州人最熟悉的碧螺春,指的是以洞庭群体小叶种茶树所产青叶,运用特殊工艺炒制而成的一款茶,是众多绿茶中的一个品牌,也是苏州很多茶产区共用的一个群体品牌。碧螺春三个字,如今更多指向的是炒制工艺,比如用龙井的原料,用白茶原料,同样可以炒制碧螺春。 白茶则更多的是从茶树品种角度加以区分的。白茶其实是绿茶的一个变异种,很多材料里还把白茶归在绿茶里。这种茶树和洞庭群体小叶种茶树不同,新叶长出时不是显嫩绿色,而是筋绿叶白,远远看去,就像染着一层白霜,故名白茶。白茶是我国的特产,原产于福建省的福鼎、政和等县。不过如今浙江安吉把白茶这个产业做大做强了,无论是产量还是品牌知晓度,都盖过了原产地,所以很多人一说起白茶,马上想到安吉白茶。 苏州的白茶和安吉的白茶还有不同。王珍介绍说,虽然苏州很多茶叶基地的白茶都是引种自安吉,血统是一样的,但苏州白茶的炒制方法和安吉却有很大的不同。安吉白茶机械化程度很高,机炒和半机炒茶早已经推广,苏州则沿用碧螺春的炒制方法,纯手工炒,采用杀青揉捻搓团等方法。比如玉屏山,便是安吉白茶和碧螺春炒制工艺的结合。用这种方法炒出来的白茶,和安吉白茶有一个很大的区别,便是苏州白茶一泡就沉下去,安吉白茶前几开一般是浮在水面上的。这其中的奥妙就在于,揉捻搓团等步骤,会把茶叶表面的细胞壁给破坏,一沾水就开始吸水,所以一泡就沉下去。安吉白茶,包括龙井茶,没有揉捻搓团这一步骤,茶叶表面细胞壁没有打碎,前几泡水很难进入茶叶里面,所以通常是浮在水面的。 至于质量,王珍说很难简单的判定白茶和碧螺春哪个更好,每个人的喜好不一样。白茶最主要的特点是毫色银白,素有绿装素裹之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。总的来说,白茶泡出来汤色更清,芽形较大,入口时的苦涩感也更淡。苏州白茶综合了安吉白茶和苏州碧螺春的特点,价格方面也是一上市最贵,随后逐步走低。 嵘麒茗茶(59294.com成都K11通用型防水涂料哪家好